Diese Quinoa-Laibchen sind ein echter Allrounder in einer vielfältigen Küche: vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wertvollen Mineralstoffen.
Durch die Kombination aus Quinoa, Vollkornmehl und Flohsamenschalen liefern sie langanhaltende Energie, während Olivenöl, Kräuter und Knoblauch mit ihren antientzündlichen Eigenschaften punkten. Einfach zuzubereiten, vielseitig zu variieren – und perfekt als Hauptgericht oder Meal-Prep für unterwegs.
Quinoa-Laibchen aus dem Ofen
Zutaten
2 El Flohsamenschalen oder 1 Ei
3 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 El Pesto nach Geschmack
250 g Quinoa, gekocht
70 g Vollkorn-Mehl
Salz, Pfeffer
Salat als Beilage Joghurt-Dip
Zubereitung
Quinoa nach Packungsangabe garen, anschließend gut ausdampfen lassen.
Flohsamenschalen in 2–3 EL Wasser einrühren und einige Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen.
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Quinoa, Mehl und Pesto in eine Schüssel geben. Mit den Händen gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Mischung mit einem Esslöffel Portionen abnehmen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Alternativ: Im Airfryer bei 200 °C etwa 10–15 Minuten knusprig garen.
